四川肘子的家常做法，四川肘子的家常做法视频

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本文目录

1. 小麦黄酒的做法做法做法
2. 十斤土豆第一次能蒸馏多少酒
3. 家庭怎样用梨酿醋

小麦黄酒的做法

麦曲和酒母麦曲在黄酒生产中主要起到糖化剂的作用，并给予黄酒有色有香 。视频酒母主要作为发酵剂的酿土酿土作用。黄酒发酵是豆的豆典型的边糖化边发酵的方法。

麦曲制造：把小麦压成每粒3~5片
，家常家常使小麦表皮破裂，做法做法淀粉外露，视频使霉菌易于生长。

在麦片中加入20%左右的水，拌匀 ，使水分达到23~25% ，然后在曲匣内踩成块状，送入曲室里排成丁字形，关闭门窗保温培养 ，经过了3~5天，麦曲品温由26℃升至50℃左右，曲块上霉菌丝大量繁殖，这时应做好降温工作，开窗通风，继续培养，品温逐渐下降，约经20天  ，麦曲变得坚韧成块，将其按井字形叠起，通风干燥后使用。成品麦曲水分达15~18%。黄酒麦曲也可把小麦压成麦片后，仿照酒精制曲，通风培养出生麦曲或熟麦曲
。

第一步：准备几个瓷坛子 ，小口大肚那种。

第二步
：盛夏造曲。小麦润潮(用水量2-5%)，粗碎(胚乳成粉，麦皮成片) ，再润潮(用水量38%左右)，踩曲砖，晾硬，入曲房 ，下铺麦糠上盖乱草 ，草用喷雾器喷湿，密闭七日，升温，上白衣则翻曲，否则稍喷水再等几天 。翻曲后又密闭七日，再翻，去草盖，开门窗
，又七日干，再拆曲晒极干 ，收贮  。

第三步
 ：种完麦子开始酿酒。白酒以高梁最佳，玉米小麦绿豆地瓜土豆山药等含淀粉原料皆可。黄酒以糯玉为上，小米黍米等皆可。黄酒法：原料浸20小时蒸熟(或煮作粥)，晾冷 
，加水250% ，曲10%
，入坛密封  ，进行糖化和发酵。约一个月酒熟 ，过滤澄清便是黄酒  。上甑蒸馏即成白酒。陈酿至春节饮用正好 ，如饮不尽
，埋于地下，到次年春节愈是陈香 。

十斤土豆第一次能蒸馏多少酒

用土豆酿酒 ，出酒率一般在15%左右，即10斤土豆可出3.5斤50度的白酒

想要了解土豆可以酿酒吗？我们需要了解土豆的成分，土豆的主要成分是淀粉 ，酶化作用转化为糖 ，糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳，这完全符合酿酒原理，所以土豆酿酒是可以的 。既然知道了土豆可以酿酒，下面我们就来探讨下土豆酿酒的方法，酿酒之前我们需要选出一些无腐烂、无发芽，无病虫害的土豆
，除去杂物
，用清水

家庭怎样用梨酿醋

家庭自制食醋醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。

醋有米醋 、陈醋 、香醋 、麸醋、酒醋 、白醋、各种果汁醋  、蒜汁醋、姜汁醋 、保健醋等
。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料 。每100mL醋中的醋酸含量 ，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。醋的原料和制作方法有4类 ：（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主 ，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米 、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮 、糊化、液化及糖化 ，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵
，将乙醇氧化生成醋酸。（2）以含糖质原料酿醋 ，可使用葡萄 、苹果、梨、桃
、柿 、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料 。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段 。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋
，只需1天～3天即得酒醋 。（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料
、香料、色料等物 ，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

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